煮鸡蛋,直接加水煮大错特错!多加这3步,鸡蛋香嫩,壳一撕就掉

煮鸡蛋,直接加水煮大错特错!多加这3步,鸡蛋香嫩,壳一撕就掉。鸡蛋是我们餐桌上必不可少的一种重要食材,鸡蛋中的蛋白质和人体最为接近,也更容易被人体吸收,所以很多人每天早餐都有吃鸡蛋的习惯,我也和大家一样,每天早上都会提前半小时给家人煮上几个鸡蛋。可能很多人都碰到过这样的问题:就是小时侯吃水煮蛋时,蛋壳不好剥,剥壳时蛋白粘连着一起脱落,直接扔掉吧,太浪费。为了不浪费都会啃一下蛋壳,有的时候还会连壳一起进入嘴里,非常影响心情。

成家后给孩子煮鸡蛋时,孩子说:“妈妈,你每次煮的鸡蛋我很难剥壳,导致我每次都浪费很了多鸡蛋白,你能不能将鸡蛋煮的好剥些啊?”听到孩子的心声,我请教了很多经验丰富的“厨娘”,同时自己也实验了好多次,经过自己千辛万苦的研究和实验,发现了我煮鸡蛋的问题所在,很多人煮鸡蛋时都和我犯了同样的错误。煮鸡蛋时,直接加水煮是错的!多加这3步,鸡蛋更嫩,壳一撕就掉,接下来我就把多加的这3步和完整的煮鸡蛋的做法教给大家!

水煮蛋】

美食具体食材

新鲜鸡蛋6个,食盐小半勺,清水、凉开水等适量。

美食详细步骤

第1步:先将鸡蛋用流水清洗干净,然后放入到水中浸泡10分钟,即可备用。(鸡蛋提前用水浸泡,鸡蛋内的气压就会降低,气压降低了,煮熟的鸡蛋就不会破裂,鸡蛋的蛋白更不会溢出,还能使鸡蛋吃着更嫩!)

第2步:锅中加适量的清水,放入小半勺食盐,同时将浸泡好的鸡蛋放入到锅中煮,大火煮开后,中火煮4分钟,鸡蛋就是溏心蛋,中火煮6分钟,鸡蛋的蛋黄就能完全凝结,大家根据家人的喜爱,调整煮鸡蛋的时间。(煮鸡蛋时加适量的食盐,因为食盐可以增加水的浓度,水的浓度升高,水的沸点就会升高,水温升高了,鸡蛋就能更快速的吸收热量,减少煮鸡蛋的时间,这样煮出来的鸡蛋吃着就会更嫩。)

第3步:煮好的鸡蛋,趁热放入到凉开水中浸泡1分钟,记住一定是凉开水哦。不能用自来水,因为自来水中有大量的细菌,鸡蛋被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,所以煮熟的鸡蛋要用凉开水浸泡。用凉开水浸泡后的水煮蛋轻轻一剥,鸡蛋壳就会自动脱落。(煮熟的鸡蛋过凉开水,是因为鸡蛋的内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。)

大家以后煮鸡蛋时,千万不能直接下水煮!将鸡蛋放入冷水中浸泡10分钟;煮鸡蛋时加入适量的盐;鸡蛋煮熟后趁热过凉开水,只要记住这3步,鸡蛋更嫩,而且蛋壳一撕就掉,鸡蛋完整无缺。自从我用了这个方法煮鸡蛋,家人再也没说鸡蛋不好剥了,而且很多朋友都来向我取经!


今天的煮鸡蛋的方法就分享到这里了,感谢每位读者的观看,觉得今天文章不错,请点一个赞,感谢您对我的支持和鼓励!

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